Bolo Rei

A receita de Bolo-rei escolhida para fazer neste Natal foi a publicada no novo livro base da Bimby. Fi-la agora para a testar e repetir na altura. Ficou bastante bom. Só não coloquei a fava e o brinde (já não se pode colocar…)

Ingredientes:

450 g de farinha com fermento Branca de Neve

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja (só a parte laranja)

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

25 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

350 g de frutas cristalizadas ou frutos secos

1 gema para pincelar

Pesar a farinha e reservar.

Com o copo da Bimby bem seco, colocar o açúcar e as cascas da laranja e do limão. Pulverizar durante 15 segundos à velocidade 9.

Adicionar o leite, a manteiga e programar 30 segundos à velocidade 6 e temperatura 37 °C seguido de 30 segundos à velocidade 9.

Acrescentar as gemas, o fermento, o sumo da laranja, o vinho do Porto e misturar uns segundos à velocidade 3.

Com a Bimby em funcionamento nesta velocidade acrescentar pelo bocal a farinha aos poucos e por fim a pitada de sal.

Seleccionar 3 minutos à velocidade Espiga.

Verificar se ficou uma bola que não ficou agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, polvilhar as paredes com um pouco de farinha e voltar a amassar durante alguns segundos à mesma velocidade.

Deixar repousar a massa dentro do copo até a mesma levantar o copo de medida. Assim que isto aconteça, pressionar a massa com os dedos e seleccionar 1 minuto à velocidade Espiga.

Seleccionar 30 segundos à velocidade Espiga e acrescentar 250 g de frutas cristalizadas pelo bocal da tampa.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e amassar até formar uma bola lisa. Dar a forma de rosca. Colocar num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincelar a massa com gema de ovo, decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Deixar levedar a massa até dobrar de volume e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos.