Medalhões de Pescada Gratinados

Uma das ofertas da Lusitana foi um frasquinho com Aneto. Segundo o site da Vaqueiro “o aneto (ou endro) provém do Oriente e já era conhecido na Roma dos Césares, onde simbolizava vitalidade.

Mais tarde, em virtude da sua semelhança com o anis e o funcho, passou a ser conhecido por "falso anis", "funcho bastardo" ou "funcho fedorento".

Apesar destas designações pouco simpáticas, as sementes de endro são populares em África e na Escandinávia para temperar carnes e salmão, e as suas folhas usam-se para aromatizar cornichons.”

Resolvi experimentar para temperar uns medalhões de pescada. Ficaram bastante bons.

Ingredientes:

Medalhões de Pescada

1 pacote de molho béchamel

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de Aneto

Azeite clássico Espiga

Puré feito na Bimby (ou de forma tradicional)

De véspera colocar a descongelar os medalhões de pescada no leite e temperados com sal, pimenta, alho laminado e aneto. Envolver bem.

No dia, colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e fritar durante alguns minutos de ambos os lados. Juntar o restante da marinada e deixar cozinhar mais um pouco até ficar douradinho.

Num tabuleiro de ir ao forno e de servir colocar no centro os medalhões de pescada rodeados pelo puré.

Verter o molho béchamel por cima do peixe e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C a gratinar.