Açorda de Tomate

Apesar de ter uma costela alentejana, nunca tinha feito açorda de tomate, apesar de já ter comido por diversas vezes. Assim, a receita publicada no livro da Clara de Sousa foi um pretexto para a fazer. Ficou um pouco seca, mas bastante saborosa. Eis a minha adaptação:



Ingredientes:
4 fatias de pão
1 lata pequena de tomate pelado
2 dentes de alho picados
Bacon picadinho
1 cebola picada
1,5 dl de azeite Clássico Espiga
2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Coentros


Numa frigideira colocar o azeite, o bacon, a cebola e o alho e deixar refogar.


Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o tomate pelado cortado aos bocadinhos, o líquido da lata, os coentros picadinhos, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.



Numa travessa de ir ao forno, colocar as fatias de pão torradas a gosto e verter por cima a tomatada.


Dispor por cima os ovos e levar ao forno até os ovos estarem cozidos.