Brioches

Há muito tempo que não fazia pão brioche. Por isso desta vez resolvi fazer alguns da forma tradicional e outros em pequenas bolinhas. A receita é do Novo Livro Base da Bimby e é bastante rápida de confeccionar. Os pãezinhos ficaram fofinhos e muito saborosos. Comeram-se num abrir e fechar de olhos...

Ingredientes:

150 g de leite

1 pitada de sal

50 g de açúcar

50 g de margarina

3 gemas de ovo

5 g de fermento de padeiro seco Fermipan

400 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga

1 gema de ovo para pincelar misturado com um pouco de leite

Spray Alimentar para untar Espiga

Colocar no copo da Bimby o leite, o sal, o açúcar, a margarina e misturar durante 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Adicionar as gemas e o fermento e misturar durante 10 segundos à velocidade 2 e amassar durante 1 minuto à velocidade Espiga.

Para os brioches tradicionais untar forminhas de queques com o spray e colocar uma pequena bolinha de massa. Fazer um pequeno buraco na parte superior e introduzir outra bolinha de massa mais pequena.

Para os pãezinhos formar bolinhas de massa e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno anti aderente.

Pincelar os brioches com gema de ovo misturada num pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 50 °C durante 20 minutos até dobrar de volume. Nessa altura, aumentar a temperatura para 180 °C durante cerca de 25 minutos.