Estufado de Vitela com Cogumelos e Salsichas

Esta é das receitas que mais vezes faço cá em casa ao jantar pois além de ser bastante rápida e prática de a confeccionar normalmente sobra para quem almoçar no dia seguinte.

Ingredientes:

Jardineira de vitela

1 cebola média

1 cenoura

2 colheres de sopa de azeite clássico Espiga

1 dente de alho

Rodelas de chouriço a gosto

Tirinhas de bacon a gosto

1 lata pequena de cogumelos inteiros

1 lata de salsichas

2 colheres de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

Colocar na panela de pressão o azeite, a cebola e o alho picadinhos, as rodelas de chouriço, as tirinhas de bacon e a cenoura aos cubinhos e deixar refugar.

Quando a cebola estiver translúcida acrescentar a polpa de tomate e deixar refugar mais um pouco.

Acrescentar a carne aos cubos previamente limpa de gorduras e deixar cozinhar durante alguns minutos mexendo.

Acrescentar o vinho branco e água de forma a cobrir a carne, temperar com sal e pimenta e fechar a panela de pressão.

Deixar cozinhar cerca de meia hora.

Quando a carne estiver cozida abrir a panela de pressão e acrescentar os cogumelos previamente escorridos e as salsichas partidas às rodelas.