Frango na Púcara com Ameixas Secas

Gosto bastante da combinação das ameixas com a carne principalmente a carne de porco, mas nunca tinha experimentado juntá-las ao frango. Por isso resolvi testar a receita publicada no site da Vaqueiro. Ficou muito bom e saboroso. A repetir… Eis a minha adaptação:

Ingredientes:
80 g de ameixas secas descaroçadas
0,5 dl de aguardente velha
1 frango
1 limão
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de colorau
Noz moscada q.b.
1 cebola
1 alho francês (só a parte branca)
3 dentes de alho
60 g de Becel Líquida
100 g de bacon
100 g de chouriço
1 folha de louro
Coentros q.b.
3 tomates pelados

Colocar as ameixas numa taça com a aguardente.

Cortar o frango aos pedaços e coloca-lo num recipiente. Esfregar muito bem o frango com o limão. Temperar com sal e pimenta e salpicar com o colorau e uma pitada de noz moscada.

Descascar e picar a cebola. Cortar o alho francês às rodelas. Picar os dentes de alho. Cortar o bacon e o chouriço às rodelas.

Na panela de pressão colocar a Becel Líquida e introduzir os pedaços de frango, o bacon e o chouriço e fritar até que o frango fique douradinho de ambos os lados.

Acrescentar os dentes de alho e a cebola, deixar alourar um pouco a cebola, reduzir o lume e juntar as rodelas de alho francês e a folha de louro. Fechar a panela e deixar cozinhar em lume brando. 

Acrescentar o tomate sem grainhas e cortado aos pedaços e deixar cozinhar até estar macio altura em que adicionam as ameixas juntamente com a aguardente em que demolharam. Deixar ferver mais um pouco.

Rectificar os temperos e servir de imediato.