Peito de Perú Recheado

Esta foi uma receita que publicada no site da Vaqueiro e que adapatei pois não tinha alguns ingredientes. As ameixas combinam muito bem com a carne.

Ingredientes:

Peito de Peru

Sal e pimenta q.b.

2 limões

2 dl de vinho branco

100 g de bacon às tirinhas

150 g de margarina

10 ameixas demolhadas e descaroçadas

Fatias de bacon q.b.

Azeite q.b.

Depois de arranjado o peru abri-o longitudinalmente e coloquei-o num recipiente fundo com água, vinho, sal, pimenta e 1 limão cortado às rodelas. Deixei a marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, fritei as tirinhas de bacon numa superfície anti-aderente e misturei-as com as ameixas. Retirei o peru da marinada, sequei-o muito bem e coloquei a mistura dentro da carne. Enrolei o peru nas fatias de bacon e com um fio dei-lhe a forma de rolo.

Coloquei o rolo numa assadeira de ir ao forno, reguei com um pouco da marinada e azeite. Por cima coloquei nozinhas de margarina. Foi ao forno até bem assado.

Depois de pronto, retirei o fio e cortei às fatias.