Bacalhau com Broa

Uma das razões que me levou a comprar o livro da Clara de Sousa é que tem receitas muito simples, rápidas, práticas e sem pretensiosismos. Assim é este bacalhau com broa. Muito bom, fácil e muito saboroso. Eis a minha adaptação.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido, sem espinhas e desfiado

1 bom bocado de broa de milho

2 cebolas grandes cortadas às rodelas

2 dentes de alho laminados

2 dl de azeite Clássico Espiga

0,5 kg de batatas

Desfazer o miolo da broa.

Refogar a cebola e o alho em 1 dl de azeite até ficar translúcida.

Numa assadeira de ir ao forno colocar um pouco de azeite e dispor o bacalhau.

Fritar as batatas até as amolecer sem deixar alourar demais. Colocar por cima do bacalhau.

Depois colocar a cebolada e por último a broa. Regar com o azeite restante e levar ao forno até que a broa fique tostada.

Bom Carnaval

Açorda de Tomate

Apesar de ter uma costela alentejana, nunca tinha feito açorda de tomate, apesar de já ter comido por diversas vezes. Assim, a receita publicada no livro da Clara de Sousa foi um pretexto para a fazer. Ficou um pouco seca, mas bastante saborosa. Eis a minha adaptação:



Ingredientes:
4 fatias de pão
1 lata pequena de tomate pelado
2 dentes de alho picados
Bacon picadinho
1 cebola picada
1,5 dl de azeite Clássico Espiga
2 ovos
Sal e pimenta q.b.
Coentros


Numa frigideira colocar o azeite, o bacon, a cebola e o alho e deixar refogar.


Quando a cebola começar a ficar translúcida juntar o tomate pelado cortado aos bocadinhos, o líquido da lata, os coentros picadinhos, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.



Numa travessa de ir ao forno, colocar as fatias de pão torradas a gosto e verter por cima a tomatada.


Dispor por cima os ovos e levar ao forno até os ovos estarem cozidos.

Bolo de 1 Ovo

Estava bastante curiosa em relação a este bolo já que só leva um ovo. O facto é que resultou num bolo bastante grande, saboroso e muito fofo. A receita foi publicada na revista da Bimby Momentos de Partilha de Janeiro.

Ingredientes:

1 ovo

30 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar

250 g de leite

Raspa de 1/2 limão

200 g de farinha Branca de neve Super Fina, tipo 55

1 colher de chá de fermento Royal

1 colher de sopa de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Colocar no copo da Bimby o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto à velocidade 3 e temperatura 37 °C.

Colocar a "borboleta" e adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão. Bater durante 4 minutos à velocidade 3.

Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha, o fermento e canela e envolver durante 5 segundos à velocidade 3.

Untar com manteiga uma forma e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos ou até que ao espetar o palito este saia sequinho.

Lombinho de Porco com Molho Delícia

Tinha um lombinho de porco para fazer e quando vi esta receita publicada na Tele-Culinária Especial Robot de Cozinha achei que era uma óptima oportunidade para o fazer apesar de não ter utilizado a Bimby. Ficou bastante bom.

Ingredientes:

1 lombinho de porco

3 dentes de alho

1 pacote de natas

1 colher de café de mostarda de Dijon

20 g de ketchup

2 colheres de sopa de azeite Clássico Espiga

1 colher de sopa de banha

1/2 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta q.b.

Lavar e arranjar o lombinho de porco e cortá-lo aos medalhões.

Temperar a carne com sal, pimenta e alho picadinho.

Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a banha e quando estiver bem quente adicionar a carne e deixar cozinhar até estar bem douradinha de ambos os lados. Retirar para um prato e deixar repousar.

Colocar o molho que se formou na frigideira que serviu para fritar os medalhões e adicionar a mostar, o ketchup, o caldo de carne e as natas.

Mexer e deixar cozinhar mais alguns minutos. Regar os medalhões com este molho e servir acompanhado de arroz ou puré de batata.

Pão Espanhol

A receita deste pão foi publicada no blog Tertúlia de Sabores e desde essa altura já fiz por diversas vezes. Resulta num pão bastante saboroso e fofo com uma crosta bem crocante.





Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo tipo 65 Espiga
15 g de sal
15 g de fermento de padeiro Fermipan
550 ml de água à temperatura ambiente
15 g de açúcar
25 g de manteiga à temperatura ambiente.



Colocar no copo a água, o açúcar, o sal e a manteiga e programar 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.



Adicionar o feremento e misturar duante 10 segundos à velocidade 2.


Juntar metade da farinha e programar 4 minutos à velocidade Espiga adicionando a restante farinha pelo bocal e aos poucos.



Retirar a massa e colocar num recipiente, cobrir e deixar levedar até dobrar de volume.


Moldar pequenos pães de cerca de 100 g, colocar num tabuleiro de ir ao forno.



Decorar a gosto, pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C cerca de 15 minutos.

Pescada Gratinada

Esta é mais uma das receitas com medalhões de pescada que estava no meu "baú" de receitas. Apesar do aspecto não ser o melhor, é simplesmente óptima...

3 Medalhões de pescada

Sumo de 1 mão

0,5 dl de azeite Clássico Espiga

0,5 dl de vinho branco

2 cebolas

1 dente de alho

Puré de batata (fiz na Bimby)

2 cebouras

1 pacote de 200 ml de molho béchamel

Temperar de véspera os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho e sumo de limão.

No dia, colocar os medlahões de pescada num tabuleiro de ir ao forno e dispor por cima a cebola cortada às rodelas fininhas e o alho picadinho.

Regar com o azeite e o vinho branco e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 15 minutos.

Entretanto fazer o puré e colocar montinhos à volta do peixe. Verter o molho béchamel e levar novamente ao forno a gratinar.