Ingredientes:
150 g de açúcar
7 ovos
1 colher de chá de fermento
Batem-se as claras em castelo com o fermento bem firme. Junta-se o açúcar até ficar suspiro. Adiciona-se 150 g de açúcar queimado e leva-se a cozer em forno brando, durante 10 minutos, em forma untada com manteiga. Com as gemas fazem-se ovos moles, cobre-se o pudim e leva-se ao frigorifico.
Nota: Para o pudim não diminuir de volume deixar arrefecer dentro do forno.
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