quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Brioches

Há muito tempo que não fazia pão brioche. Por isso desta vez resolvi fazer alguns da forma tradicional e outros em pequenas bolinhas. A receita é do Novo Livro Base da Bimby e é bastante rápida de confeccionar. Os pãezinhos ficaram fofinhos e muito saborosos. Comeram-se num abrir e fechar de olhos...


Ingredientes:
150 g de leite
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de margarina
3 gemas de ovo
5 g de fermento de padeiro seco Fermipan
400 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
1 gema de ovo para pincelar misturado com um pouco de leite
Spray Alimentar para untar Espiga

Colocar no copo da Bimby o leite, o sal, o açúcar, a margarina e misturar durante 1 minuto à velocidade 2 e temperatura 37 °C.

Adicionar as gemas e o fermento e misturar durante 10 segundos à velocidade 2 e amassar durante 1 minuto à velocidade Espiga.

Para os brioches tradicionais untar forminhas de queques com o spray e colocar uma pequena bolinha de massa. Fazer um pequeno buraco na parte superior e introduzir outra bolinha de massa mais pequena.

Para os pãezinhos formar bolinhas de massa e colocá-las num tabuleiro de ir ao forno anti aderente.

Pincelar os brioches com gema de ovo misturada num pouco de leite e levar ao forno pré-aquecido a 50 °C durante 20 minutos até dobrar de volume. Nessa altura, aumentar a temperatura para 180 °C durante cerca de 25 minutos.

6 comentários:

  1. Hummmm que paozinho maravilhoso, adoro pao de brioche!!!!

    Beijocas

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  2. Que bom aspecto...acredito foram todas

    Beinjinhos
    Elisabete Cruz
    http://tralhasepanelas.blogspot.pt/

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  3. Que lindos que ficaram. Devem estar mesmo saborosos.
    Beijinhos

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  4. Belinha, estão tão lindos e tão apetitosos que eu comia de bom grado já uns 2 ou 3 :)

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  5. Olá Belinha, não conheço esse novo livro, vou levar a receita, adorei o aspecto dos teus brioches. Ultimamete não tenho feito pão, nem iogurtes, ando cansada e sem motivação, a ver se este estado de espirito melhora um pouco;)
    Beijinhos.

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  6. Olá Belinha,

    Que bela dentadinha eu dava na cabecinha dos teus pães. Nem as migalhas sobravam.

    beijinhos

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