quarta-feira, 18 de julho de 2012

Pão Italiano

Mais uma receita de pão italiano. Desta vez experimentei utilizar massa mãe. Fica um pão muito bom, apesar de necessitar de bastante tempo...

Ingredientes:
(500 g de massa mãe)
320 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
1,5 g de fermento de padeiro seco Fermipan
210 ml de água à temperatura ambiente

Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e misturar durante 10 segundos à velocidade 4. Amassar durante 2 minutos à velocidade Espiga.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada, dar a forma de bola e colocá-la num recipiente coberto com um pano. Deixar levedar até dobrar de volume.

Retirar a massa novamente para uma superfície enfarinhada, amassar um pouco, voltar a colocá-la no recipiente. Cobrir com filme aderente e levar ao frigorífico atá o dia seguinte.

(massa de pão)
500 g de massa mãe
320 g de farinha de trigo tipo 65 Espiga
2 colheres de café de sal
1 colher de café de açúcar
1 colher de café de fermento de padeiro seco Fermipan
1 colher de sopa de manteiga
210 g de água

Retirar a massa mãe do frigorífico 1 hora antes de a utilizar.

Colocá-la no copo da Bimby e misturar a farinha.o sal, o açúcar, o fermento, a manteiga e 100 ml de água e misturar durante 6 segundos á velocidade 5, seguido de 2 minutos à velocidade Espiga. Deixar levedar até dobrar o volume.

Dividir a massa e moldar pãezinhos do mesmo peso. Colocar num tabuleiro anti-aderente e dar-lhes um golpe.

Deixar levedar mais um pouco.

Pincelar com água e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C até estarem douradinhos.

7 comentários:

  1. Olá

    Ficou muito giro e com bom aspecto gostei .

    Bjs

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  2. Belinha, que delicia menina... vou levar a receita deste paozinho, adorei!!!

    Beijocas

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  3. Que bacana, Belinha! Adoro pão italiano! Feito em casa deve ser um arraso heim. Adorei. bj.

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  4. Olá! Antes de mais, agradeço a visita e o simpático comentário no meu blog. Conheci hoje o teu e já andei a dar uma espreitadela por aqui... Adorei tudo o que vi e vou voltar mais vezes. Este pão que apresentas tem um aspecto delicioso! Já o imagino barrado com o doce de cereja que mostrei hoje no meu cantinho.Huuummm! Beijinhos.

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  5. Pão caseiro é do melhor que pode haver, ficou perfeito!

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  6. nossa...
    adoro fazer pão mas nunca fiz um pão italiano.

    esse parece q dá muito trabalho mas acho que vale a pena.

    beijos
    http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

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