Amêijoas à Portuguesa

De vez em quando gosto de fazer uma entrada diferente. Desta vez fiz umas amêijoas à portuguesa que ficaram óptimas. A repetir…

Ingredientes:

500 g de amêijoas

1 fio de azeite clássico Espiga

2 dentes de alho

1 cebola

2 dl de vinho branco

1 piri piri

Sal e pimenta q.b.

Chouriço q.b. cortado aos cubinhos pequeninos

Limão q.b.

Coentros q.b.

Colocar num tacho largo o fio de azeite, o piri piri, o chouriço, a cebola e os alhos picadinhos. Deixar refogar.

Temperar com sal e pimenta.

Adicionar aos poucos o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.

Juntar as amêijoas, tapar o tacho e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem. Vai-se agitando o tacho de vez em quando.

Retirar para um recipiente de servir, regar com sumo de limão e polvilhar com coentros.