Bolo de Iogurte com Farinha de Alfarroba

Acho que nunca tinha experimentado alfarroba e muito menos farinha de alfarroba. Segundo o blog Mundo da Alfarroba esta é uma vagem comestível castanha e de sabor adocicado, sendo que a sua farinha é utilizada na gastronomia como substituto do cacau contendo somente 0,7% de gordura. Apesar de ter um elevado teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), cerca de 38 a 43%,  possui um baixo conteúdo calórico.
Por isso resolvi experimentar e fazer este bolinho muito fácil, rápido e simplesmente fantástico.... A repetir...

Ingredientes:
3 ovos
1 iogurte natural
1 copo de iogurte de óleo
3 copos de iogurte de açúcar
2 copos de iogurte de farinha Branca de Neve
1 copo de iogurte de farinha de alfarroba
2 colheres de chá de fermento Royal

Bater os ovos com o iogurte, o açúcar e o óleo.

Juntar a farinha de alfarroba, a farinha Branca de Neve e o fermento e envolver suavemente.

Verter o preparado para uma forma untada com manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 160 °C durante cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer numa rede, desenformar e servir.